かご八で「こころ」といえば「ハツ」の事ですよ。
ハツというと、豚のハツをお出ししているお店が多いと思うのですが、かご八ではもちろん鶏のハツです。 ＾＾
モモ串やねぎまの様な焼き鳥に比べると、若干特殊部位になると思いますが、
そういうグループの中では、割と昔からファンの方が多い焼き鳥ですが、
最近特に大人気なんです。
そんなこころですが、一時は人気が落ちていた時期があり、
明らかに「こころが最近出ないね」って、マスターと相談したりしていた時期があったんです。
それというのも、お肉屋さんの都合なのか分かりませんが、
ものすごく小さい、やせたこころが入荷していたんです。（鮮度が落ちているわけではありません）
で、これじゃものすごくおいしくはないよね。ということになり、
「おいしいこころを仕入れよう！」
と、一念発起しまして、一時は東京から仕入れたりすることもあったんですよ。
おいしいこころを探して三千里。。。（笑） ←我ながら、くだらなすぎる (≧▽≦)
時期的に小さいこころになってしまうことはあるのですが、
基本的には大きくて肉厚の、おいしいこころが仕入れられています。
で、段々に人気が戻ってきたんだと思います。
「良いものを仕入れる」なんて当たり前の事で、たいしたことをやっている訳じゃありませんが、
それでも、努力したことが目に見えて成果が出るとうれしいものです。 (^-^ゝ
今日もいいこころが入ってきましたよ。 ぜひ食べに来てくださいね～
